دستورهای خوشمزه تابستانی با کدو سبز، سالمون و خوراک‌های خاص
دستورهای خوشمزه تابستانی با کدو سبز، سالمون و خوراک‌های خاص – مجموعه‌ای از ایده‌های آشپزی فصلی
تهیه دو قرص نان شکلاتی با کدو سبز
ماجرای کدو سبز تابستانی من همچنان ادامه دارد! این هفته همسایه‌ام دوباره یک محموله تازه از کدو سبزهای ارگانیک اشتراک کشاورزی (CSA) برایم آورد.
برای اینکه این حجم کدو را به بهترین شکل استفاده کنم، آن‌ها را رنده کرده و در یک پخت دوبرابری از دستور خوشمزه نان کدو سبز دو شکلاته شیلپا اوسکوکوویچ – سردبیر ارشد آشپزخانه آزمایشی – استفاده کردم.
در این دستور، گردو به عنوان یک گزینه اختیاری معرفی شده، اما در خانه ما وجود گردو اجباری است. بو دادن گردوها پیش از اضافه کردنشان، طعمی آجیلی و شیرینی ملایم فوق‌العاده‌ای ایجاد کرد. قبل از قرار دادن نان‌ها در فر، روی آن‌ها را به‌طور سخاوتمندانه با شکر دِمِرارا پاشیدم و نتیجه، نان‌هایی با رویه ترد و ترک‌خورده و بافت داخلی نرم و مرطوب بود.
سالاد مقوی و سیرکننده با لوبیا سیاه
من معمولا طرفدار سالادهای کاهوئی نیستم؛ این سالادها هم سیرکننده نیستند و هم بعد از اضافه شدن سس، سریعا پژمرده می‌شوند. اما وقتی دستور سالاد لوبیا سیاه خردشده به سبک جنوب‌غربی از Jenn Eats Gooodرا دیدم، تصمیم گرفتم درستش کنم.
در این دستور به جای کاهو از سبزیجاتی استفاده می‌شود که حتی بعد از افزودن سس هم در یخچال تازه می‌مانند: کلم بنفش، ذرت و فلفل دلمه‌ای. این ویژگی باعث می‌شود بتوانید این سالاد را برای چند روز آماده کرده و هر روز از آن لذت ببرید. من این سالاد را همراه با چیپس ترتیلا می‌خورم که طعمی شور و بافتی ترد به آن اضافه می‌کند.
پودینگ توفو برای صبحانه
در فیلیپین، فروشندگان این خوراک را با صدای بلند فریاد می‌زنند: «تا-هووو» و در قابلمه‌های فلزی‌شان پودینگ توفوی شیرین را حمل می‌کنند که در همان لحظه با ساگو (مرواریدهای نشاسته‌ای) و شیره قند قهوه‌ای سرو می‌شود.
اگرچه این خوراک معمولا به عنوان دسر یا میان‌وعده شناخته می‌شود، من تمام تابستان نسخه خانگی آن را برای صبحانه درست کرده‌ام. با الهام از کتاب Sugarcane نوشته آرلین آزبرن، توفوی نرم را با شکر و عصاره وانیل میکس می‌کنم، سپس مروارید تاپییوکا را طبق دستور می‌پزم و با میوه‌های تازه مانند گیلاس ترش، هلو، تمشک سیاه و تمشک سفید سرو می‌کنم. این پودینگ را حتی می‌توان با اسانس اوبه یا پاندان و پوست مرکبات هم طعم‌دار کرد.
ماچا توت‌فرنگی یخی
بعد از سال‌ها قهوه‌خوری، تازه وارد دنیای ماچا شده‌ام. البته هنوز قهوه اسپرسو را کنار نگذاشته‌ام، اما راه‌های تازه‌ای برای لذت بردن از این چای سبز پودری پیدا کرده‌ام. آخرین وسوسه من، ماچا یخی با سس توت‌فرنگی است.
توت‌فرنگی‌های خشک را با شکر، آب، وانیل و کمی نمک میکس کرده و سسی غلیظ درست می‌کنم. سپس آن را با شیر کف‌داده، ماچا و چند تکه یخ لایه‌لایه می‌چینم. نتیجه، نوشیدنی‌ای چشم‌نواز و خوشمزه است.
سالمون یک‌مرحله‌ای با گوجه و سس معطر
از وقتی این دستور منتشر شد، در لیست آشپزی من قرار گرفت. سالمون را در مایعی معطر شامل سیر، زنجبیل، سس سویا، کره و روغن کنجد آرام می‌پزیم. گوجه‌های نصف‌شده در این سس می‌ترکند و طعمی تازه ایجاد می‌کنند. این روش، ساده اما پر از طعم است.
گنوکی ترد با گوجه و موزارلا
گنوکی آماده را در ماهیتابه ترد کرده و همراه با سس سبک، گوجه، موزارلا و ریحان تازه سرو کنید. این غذا طعمی تابستانی و دلچسب دارد و برای مهمانی‌ها عالی است.
سیب‌زمینی پیراشکی با چغندر
وقتی دلم غذای راحت می‌خواهد، سراغ پیراشکی سیب‌زمینی با چغندر می‌روم. همه چیز را روی یک سینی فر می‌گذارم، با سس دانه خشخاش و خردل سرو می‌کنم و بدون زحمت یک وعده کامل دارم.
کدو سبز لیمویی با خامه ترش و شوید
این هفته کیسه‌ای پر از کدو سبز زرد دریافت کردم و از آن برای تهیه کدو سبز لیمویی با خامه ترش و شوید استفاده کردم. کدوها را با لیمو مزه‌دار کرده و تفت دادم تا رویه‌ای ترد پیدا کنند، سپس روی بستری از خامه ترش سیر‌دار و شوید تازه سرو کردم. نتیجه، تصویری کامل از طعم تابستان بود.
"در این وبلاگ، سفری داریم به دلِ زیبایی‌های معماری جهان و داستان‌های بی‌پایانِ مسیرهای دیدنی. همراه من باش تا از رازهای ساختمان‌ها، هنر طراحی و فرهنگ‌های مختلف بگوییم، و با هر قدم، دنیایی تازه کشف کنیم."
"خوشحال می‌شوم سایر مطالب من را هم بخوانید و نظراتتان را با من به اشتراک بگذارید!"
